Salsa de pimientos

Ingredientes

• 3 pimientos
• 50 gramos de mantequilla
• 25 gramos de harina
• una yema de huevo
• un cuarto de litro de leche
• sal, pimiento y un poco de nuez moscada.

Preparación

Se derriten los 50 gramos de mantequilla y se añade la harina. Se le da vueltas y se le añade poco a poco la leche caliente y los pimientos pasados por el chino; se sazona con sal, pimienta y sal moscada, dejar hervir 10 minutos.

Fuera del fuego, se añade una yema y un poco de mantequilla.