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Ingredientes (para 4 personas)
- 8 espárragos de lata
- 8 huevos
- 8 ajetes tiernos
- 4 criadillas de tierra o trufas blancas
- 8 espárragos de lata
- aceite, sal
Preparación
Rehogar en aceite los ajetes y las criadillas limpias y troceadas. Escurrir del aceite y reservar.
Trocear los espárragos y reservar.
Batir los huevos y sazonar.
Mezclar a los huevos los espárragos, ajetes y las criadillas. En una sartén con aceite caliente echar la mezcla y mover hasta que esté medio cuajado el huevo.
Servir de inmediato.