Pimientos rellenos de rape

Ingredientes

• 1 lata de pimientos del Piquillo
• Una cola de rape
• pimentón
• sal
• salsa bechamel o mahonesa.

Preparación

Atar el rape untado previamente con pimentón y sal. Ponerlo a hervir con un caldo corto, con cebolla, ajo y laurel. Una vez hervido, separar la espina y cortar en dados gruesos.

Meter dentro de cada pimiento un trozo de rape.

Salsa.

Hacer una salsa mahonesa y añadirle unos pimientos y una copita de coñac (queda salsa rosa). Junto con el rape, meter una cucharada de esta salsa y servirlos acompañados de la misma.

Variaciones.

Estos pimientos se pueden servir calientes, sustituyendo la salsa mahonesa por salsa bechamel, metiéndolos al horno antes de servirlos.