647 50 53 55Ingredientes para 4 personas
- 12 pimientos del Piquillo enteros
- un centollo de 1.500 gramos aproximadamente
- aceite, sal, pimienta, harina
- un huevo
- un cuarto de litro de nata líquida
- el caldo de los pimientos
- vino blanco seco.
Preparación
Una vez cocido el centollo en agua salada durante 15 ó 20 minutos, sacar la carne de las patas y el cuerpo, conservando aparte el caparazón con su sustancia.
Rallar la cebolla y freír la mitad hasta que se dore. Añadir la carne del centollo, una cucharada de harina y un poco de leche para ligar la masa. Dejar enfriar y rellenar los pimientos. Rebozarlos en harina y huevo, freírlos y depositarlos en una cazuela de barro.
En el mismo aceite de freír los pimientos, se dora el resto de la cebolla y se añade el caldo de los pimientos, la sustancia del caparazón previamente triturada, sal, pimienta, un chorrito de vino blanco y la nata líquida.
Una vez hecha la salsa, añadir a los pimientos en la cazuela y dejar hervir. Servir caliente.