Ensalada de pimientos del piquillo con ventresca de bonito

Ingredientes para 4 personas

• 12 pimientos del Piquillo de lata
• 4 cebollas
• 4 trozos de ventresca de bonito al natural o en aceite de olivas
• aceite de oliva para el aliño
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de Vinagre de vino
• sal

Preparación

Cortar los pimientos en tiras gruesas y disponerlos en una superficie honda.

Calentar el aceite y freír los ajos cortados en rodajas finas, sin que lleguen a dorarse dejar enfriar y verter en la sartén el vinagre mezclándolo ligeramente.

Sazonar los pimientos con sal. Añadir por encima la fritada de aceite, ajos y vinagre. Revolver bien con una cuchara de palo y disponer todo en otra fuente.

Cubrir con las cebolletas cortadas en rodajas finas y los trozos de ventresca.

Acompañar con huevo cocido picado (optativo).