Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 espárragos de lata
  • 8 huevos
  • 8 ajetes tiernos
  • 4 criadillas de tierra o trufas blancas
  • 8 espárragos de lata
  • aceite, sal

Preparación

Rehogar en aceite los ajetes y las criadillas limpias y troceadas. Escurrir del aceite y reservar.

Trocear los espárragos y reservar.

Batir los huevos y sazonar.

Mezclar a los huevos los espárragos, ajetes y las criadillas. En una sartén con aceite caliente echar la mezcla y mover hasta que esté medio cuajado el huevo.

Servir de inmediato.

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