Conservas vegetales de Navarra

Espárrago de Navarra

El Chaval

El Barón

Piquillo de Lodosa

El sabor y calidad de nuestra tierra con denominación de origen

Recetas de pimientos Pimientos rellenos de sesos y lechezuelas

Ingredientes

Preparación

Cocemos los sesos durante unos minutos junto con un trozo de cebolla, un diente de ajo y una ramita de perejil. Después de escurrido y troceado lo refreímos con cebolla picada, añadimos una cucharilla de harina y un vaso, escaso, de leche, dándole vueltas para hacer una pasta.

Con ella rellenamos los pimientos, cuya boca pasamos por harina y huevo y se van friendo en aceite de oliva con ajos.

Partimos las lechezuelas y las freímos con un diente de ajo y cebolla en trozo para luego retirar ambos.

Colocamos en una cazuela de barro los pimientos y las lechezuelas.

Echamos encima una salsa ligera, hecha de cebolla muy picada, una pizca de harina, el caldo de los pimientos, un chorizo de Jerez y dejamos que de un ligero hervor.