Conservas vegetales de Navarra

Espárrago de Navarra

El Chaval

El Barón

Piquillo de Lodosa

El sabor y calidad de nuestra tierra con denominación de origen

Recetas de pimientos Cuajado de pimientos del piquillo con marisco

Ingredientes para 4 personas

  • 8 pimientos del Piquillo de lata
  • 8 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 12 colas de carabineros (gambas, cigalas o langostinos alternativamente)
  • 2 chalotas
  • sal

Preparación

Batir los huevos hasta que estén espumosos.

En una cazuela rehogar los chalotes muy picaditos con la mantequilla. poner esta cazuela al baño maría.

Añadir los huevos junto con 4 pimientos cortados en tiras finas y las ocho colas de marisco peladas y crudas. Revolver con una cuchara de madera hasta que comiencen a cuajar los huevos. Sazonar con sal y pimienta.

Antes de que cuaje el revuelto servir en los platos con el resto de los pimientos.