Ingredientes
- 1 lata de pimientos del Piquillo
- Una cola de rape
- pimentón
- sal
- salsa bechamel o mahonesa.
Preparación
Atar el rape untado previamente con pimentón y sal. Ponerlo a hervir con un caldo corto, con cebolla, ajo y laurel. Una vez hervido, separar la espina y cortar en dados gruesos.
Meter dentro de cada pimiento un trozo de rape.
Salsa.
Hacer una salsa mahonesa y añadirle unos pimientos y una copita de coñac (queda salsa rosa). Junto con el rape, meter una cucharada de esta salsa y servirlos acompañados de la misma.
Variaciones.
Estos pimientos se pueden servir calientes, sustituyendo la salsa mahonesa por salsa bechamel, metiéndolos al horno antes de servirlos.