Ingredientes para 6 personas

  • 1 kg. de calamares pequeños
  • 12 pimientos del Piquillo
  • 3 cebollas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de sofrito de tomate
  • 3 tintas de calamar
  • caldo de pescado
  • vino blanco y sal.

Preparación

En una cazuela, se rehoga la verdura cortada. Una vez cocida, se echan las tintas, el vino blanco y el caldo de pescado.

Triturar todo y pasarlo por un colador muy fino. Después, cortar los calamares y, una vez limpios, en trozos muy pequeños, echarlos a la salsa y se rehogan con cebolla picada muy fina, un poco de vino blanco y tomate; se sazona con sal y se rellenan los pimientos del piquillo.

Se colocan en un recipiente sobre un fondo de salsa.

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