Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 espárragos gruesos
  • 2 cigalas
  • 2 carabineros
  • 1/2 lechuga francesa
  • 2 cogollos de Tudela
  • zanahoria rallada
  • apio rallado
  • brotes de soja
  • un manojo de canónigos
  • salsa ali-oli

Preparación

Cocer el marisco en agua con un poco de sal y refrescarlo.

Disponer en una fuente todas las verduras bien lavadas y troceadas. Colocar en el centro las puntas de espárragos, y en los extremos de éstas las colas peladas de los mariscos.

Para acompañar la ensalada utilizar una salsa ali-oli, o una mayonesa muy ligera.

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